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    四川廚房設備使用的正確方法及保養方法

    作者:admin 发布日期: 2019-10-16 二維碼分享

    飯店廚房作爲特定場所,有很多設備,如調理類、燃氣類、電器類等。下面小編就爲您准備幾種比較常用的設備,說一說四川廚房設備的正確使用方法和保養相干注意事項。

    1、酒店厨房设备 - 调理类(操作台、柜和水池系列)

    1.操作台類和櫃類

    使用前後要注意按照設備請乞降廚房操作規範操作,放置可以放置的東西,不能放的東西一定不要放。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有破壞,子彈腳是否牢固等。

    四川廚房設備

    2.水池類

    避免放置硬物、生鏽物和長時間放置清潔抹布等。清洗水池壁上沈積礦物質時要用低濃度醋溶液除去,再用清水洗淨,池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不鏽鋼的成分如氯成分、漂白劑、大批鹽分、鹽酸、硫磺等,産品不宜在水池內使用。清潔時不能用百潔布、不鏽鋼刷等易磨損池壁、産生劃痕的東西。

    二、酒店厨房设备 - 燃气类(燃气灶台)

    在使用燃氣時,要注意以下事項:點火前後要開門窗換氣透風15min。如果室內有天然氣味道要先透風,除味完全後再點火。經常檢查天然氣線路、附件是否完好、牢固、無泄漏。操作間無易燃易爆物和雜物禁止吸煙。還要准備好滅火毯或者幹粉滅火器,隨時准備滅火。燃氣竈台使用非常廣泛和頻繁,使用時要按照規定的操作步驟進行。用完要清潔竈台衛生,並定期檢查爐頭的老化程度,耐火水泥是否開裂,台面有沒有過熱出現變形,竈台底部地面是否清潔幹燥,設備底部無腐蝕,發現問題及時處理。

    3、酒店厨房设备 - 小型电器设备(电饼铛、消毒柜)

    電器使用需要按照電器的具體使用方法來進行,通常要做的保養是:檢查線路板材有無腐蝕,線路是否短路、脫漆,定期查看電流、電壓是否穩定,以防出現電路故障。

    1.電餅铛:使用前檢查供電線路,無端障後才可使用。工作結束後,首先關閉電源,等設備冷卻後將铛內雜物清理幹淨。電餅铛質量不好或者使用不當,一般壽命只有2-3年。

    2.消毒櫃:只能用于餐具的消毒,需要專人負責。嚴格按照規定的溫度和消毒時間消毒,還要保持內外的清潔衛生。運轉時,工作職員堅守崗位不得擅離。使用完畢後立即停機斷電,用濕抹布清潔櫃內外衛生。

    有故障時需要立即斷電請專人維修,不能帶故障運行。

    電器類産品嚴禁用水直接沖洗,確保安全。

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